CATERINA CRIANZA

Descripción

Viñedo y Elaboración

Vino tinto crianza elaborado con la variedad autóctona Monastrell. Su crianza es de 12 meses en barricas de roble francés y americano, más 6 meses de crianza en botella.

La vinificación de este vino tinto crianza, comienza con la recolección de la uva de cepas de más de 20 años en el momento óptimo de maduración. Recolección manual con despalillado y estrujado, con protección de nitrógeno para realizar la maceración prefermentativa a 10º C. Esta técnica consiste en prolongar la etapa prefermentativa de la maceración, con el fin de obtener mayor color y cuerpo en el vino, lo que permite dotarlo de una mayor capacidad para la crianza y un perfil aromático más intenso, potente y sofisticado, durante 24 horas, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos en medio acuoso y sin presencia de alcohol de la fermentación, evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

A continuación se realiza la fermentación y maceración, con adición de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable, durante 12 días a una temperatura controlada de 25º C., lo que potencia las características varietales del vino. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano, donde permanece durante 12 meses.

Para finalizar, se realiza la clarificación y una ligera filtración antes de  su embotellado. Seguidamente, se realiza una posterior crianza en botella durante 6 meses en sótano climatizado entre 15 y 18ºC, obteniendo la redondez y crianza deseadas.

Ficha Técnica

Bodega: Santa Catalina del Mañán

Marca: Caterina

D.O.: Alicante

Tipo: Tinto Crianza 12 meses

Grado: 15% vol.

Variedad: 100% Monastrell

Capacidad: 75 cl

Sulfitos: Sí

Cata y Maridaje

Vista: Color rojo picota con tonalidades granates.

Nariz: En nariz es muy contundente, donde destacan las frutas negras maduras, los torrefactos y el chocolate de su crianza en barrica.

Boca: En boca, este vino tinto tiene una entrada suave, es envolvente y muy equilibrado con un postgusto muy largo.

Maridaje: Arroces, guisos, carnes rojas, embutidos.

Temperatura de servicio: Entre 15-18 ºC.

Premios y Puntuaciones

Concurso vinos de España en Vinespaña 2018: Medalla de Oro.

La Bodega

El origen de Santa Catalina del Mañán, conocida popularmente en sus inicios como Bodega del Mañán, se remonta a 1962 con la fundación de una gran bodega en el llano del Mañán, Monóvar.

La bodega actual debe su nombre a la patrona de la localidad, y se ha ido ampliando a lo largo de los años hasta alcanzar una cosecha de 5 millones y medio de kilos de uva y un parque de barricas de roble francés y barricas de roble americano para los vinos de crianza, así como el vino que caracteriza a la provincia de Alicante a lo largo de la historia, el Fondillón.

La historia de la bodega es fruto de la iniciativa de una treintena de agricultores con bodegas propias, que se unen para resolver un problema logístico en cuanto al transporte del vino, creando la gran bodega del Mañán, con mejores instalaciones, condiciones logísticas y ubicación.

Viticultores valientes y trabajadores entre los que destacamos por su labor a Francisco Paya Hernández y Silvestre Pérez, como fundadores y artífices de tan fructífera unión.

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