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Panettone Chocolate Salado 1200gr Raúl Asencio 
Vermut Rojo Luis XIV Descripción
Viñedo y Elaboración
Vino tinto, Valencí Negre 100%, una variedad antigua casi extinta. Con siete días de maceración y sin crianza en barrica (desNUdo). Complejo y elegante, frutas rojas y especias.
Elaborado de forma natural, fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas y mínima intervención en bodega.
Producción: Cultivo sostenible. Vendimia manual en cajas de 15 kg en las primeras horas de la mañana, transportando las uvas directamente a bodega.
Elaboración: Seis días de maceración con sus hollejos. Inicio de fermentación en depósitos de 300 litros, a 20º durante 20 días. Mínima intervención en bodega. Sin químicos ni levaduras comerciales. No contiene sulfitos añadidos. Sin filtrar ni clarificar.
Producción muy limitada (650 botellas) ya que solo existe un única parcela de esta variedad casi extinta y las cepas son muy viejas y de bajo rendimiento.
Ficha Técnica
Bodega: Bodega La Zafra
Marca: Nu Va
D.O.: Alicante
Tipo: Tinto Joven
Grado: 12% vol.
Variedad: 100% Valencí Negre
Capacidad: 75 cl
Sulfitos: No
Cata y Maridaje
Vista: Color rojo de capa baja con ribetes de color teja por la micro oxidación en botella.
Nariz: Gran potencial aromático donde destacaríamos la delicadeza del vino. Encontraremos expresión de monte bajo, violetas.
Boca: Vino sutil y equilibrado. Tanino redondo y amable con una buena acidez. Resulta un vino tinto frutal, muy goloso y elegante. Con una marcada personalidad con toques herbáceos silvestres que lo convierten en vino único y especial.
Maridaje: Son vinos con marcado carácter mediterráneo. Impecable para maridar con una buena paella.
Temperatura de servicio: Entre 14-15 ºC.
La Bodega
“En La Zafra cuidamos de unas tierras que han sido cultivadas por cinco generaciones de nuestra familia en Monóvar (Alicante), bajo la mirada atenta de «La Peña de La Zafra».
Empezamos con 1 hectárea de viña de la variedad Monastrell, autóctona de la zona, cultivada de forma sostenible, en secano y podada en vaso (tradicional), y llevamos dos años recuperando otras dos hectáreas de la familia, que estaban a punto de perderse. Actualmente manejamos 7 hectáreas.
Elaboramos nuestro vino natural en una pequeña microbodega, con la mínima intervención: vinos naturales sin sustancias químicas, ni correctores, ni sulfitos añadidos.
Nos encanta enredarnos con asociaciones, movimientos, personas y proyectos que creen y construyen una forma más social, sostenible y responsable de relacionarnos tanto entre las personas como con nuestro entorno. También nos encanta y emociona poder compartir nuestra ilusión, nuestra forma de ver el mundo, nuestro trabajo y nuestros vinos naturales con vosotras y vosotros…”
Información adicional
| Peso | 1500 g |
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