Queso Cabra el de Sereix

Queso de cabra joven El de Sereix 450gr

11,95€

Elaborado con leche recién ordeñada de sus propias cabras de raza Murciano-Granadina, de las cuales, 350 ejemplares se encuentran en la Finca el de Sereix, situada en Mutxamel (Alicante).

Peso: 450 gr aprox.

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Descripción

Información
Elaborado con leche recién ordeñada de sus propias cabras de raza Murciano-Granadina, de las cuales, 350 ejemplares se encuentran en la Finca El de Sereix, situada en Mutxamel (Alicante).
La leche pasa un proceso de pasteurización lenta durante media hora. Después bajan la temperatura de la leche a unos 35ºC y se añade el cuajo. Sobre la media hora se corta la cuajada, se añade la sal y se bate durante 20 minutos. Seguidamente se introduce en moldes y al día siguiente empieza el proceso de maduración, que con este queso va a ser de un mínimo de 30 días.
Queso muy suave y cremoso, corteza comestible, totalmente natural con moho natural de la flora que se ha creado en las cámaras de maduración.
Características

Peso: 450 gr aprox.

Alérgenos: Lactosa

Zona: Mutxamel (Alicante)

Marca: Quesería El de Sereix

Premios
  • 2022-2023 World Cheese Awards. Medalla Super Oro al Queso.
  • 2021-2022 World Cheese Awards. Medalla de Plata.
La Quesería

Quesería El de Sereix está ubicada en la población de Mutxamel (Alicante). Todos los  quesos están elaborados con leche de cabra de ganado propio, cuya raza es la cabra Murciano-Granadina. La aptitud de la raza es claramente lechera, produciendo una leche con un elevado rendimiento quesero donde las producciones medias en animales de 2º parto en adelante son de 530 litros por lactación normalizada (210 días), las medias de grasa oscilan entre 5,6-5,8 % y las de proteína entre 3,6-3,8%.

Cuando decidieron montar la Quesería Artesanal El de Sereix, eran conscientes de la enorme responsabilidad, pero pensaron que era el momento de poner en marcha todos los conocimientos adquiridos durante varios años mediante la asistencia a diferentes cursos por toda la geografía española, impartidos por los mejores maestros queseros nacionales y extranjeros. Si a esto le añadimos que disponen de ganadería propia, se convierte en un tándem de garantía de éxito para conseguir cualquier objetivo.

Quesería El de Sereix es un equipo joven y todos sus quesos son de pequeña producción y totalmente artesanal. Son el resultado de el amor por el queso y por las cosas naturales y bien hechas.

 

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Peso 450 g

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