Mañà Rustic

Descripción

Vino Tinto Mañà Rustic

 

Viñedo y Elaboración

 

Mañà Rustic es un vino tinto roble elaborado 100% con la variedad Cabernet Sauvignon. Su crianza es de 6 meses en barricas de roble francés.

La vinificación de este vino comienza con la recolección de la uva en el momento óptimo de maduración. Recolección manual con despalillado y estrujado, con protección de nitrógeno para realizar la maceración prefermentativa a 10º C. Esta técnica consiste en prolongar la etapa prefermentativa de la maceración, con el fin de obtener mayor color y cuerpo en el vino, lo que permite dotarlo de una mayor capacidad para la crianza y un perfil aromático más intenso, potente y sofisticado, durante 24 horas, realizando una extracción más selectiva de aromas, color y taninos en medio acuoso y sin presencia de alcohol de la fermentación, evitando la cesión de sustancias tánicas y amargas.

A continuación se realiza la fermentación y maceración, con adición de levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable, durante 12 días a una temperatura controlada de 25º C., lo que potencia las características varietales del vino. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde permanece durante 6 meses.

Para finalizar, se realiza la clarificación y una ligera filtración antes de  su embotellado. Seguidamente, se realiza una posterior crianza en botella durante 3 meses en sótano climatizado entre 15 y 18ºC, obteniendo la redondez y crianza deseadas.

 

Ficha Técnica

 

Bodega: Santa Catalina del Mañán

Marca: Rustic

D.O.: Alicante

Tipo: Tinto roble 6 meses

Grado: 14% vol.

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Capacidad: 75 cl

Sulfitos: Sí

 

Cata y Maridaje

 

Vista: Color rojo intenso con algunos tonos rubís.

Nariz: En nariz es complejo con aromas a fruta madura como ciruelas y moras con toques tostados producto del envejecimiento en barrica.

Boca: En boca equilibrado con buena acidez con un tanino persistente y suave, apareciendo nuevamente notas a frutos rojos.

Maridaje: Arroces, carnes, patés y quesos.

Temperatura de servicio: Entre 16-18 ºC.

 

La Bodega

 

El origen de Santa Catalina del Mañán, conocida popularmente en sus inicios como Bodega del Mañán, se remonta a 1962 con la fundación de una gran bodega en el llano del Mañán, Monóvar.

La bodega actual debe su nombre a la patrona de la localidad, y se ha ido ampliando a lo largo de los años hasta alcanzar una cosecha de 5 millones y medio de kilos de uva y un parque de barricas de roble francés y barricas de roble americano para los vinos de crianza, así como el vino que caracteriza a la provincia de Alicante a lo largo de la historia, el Fondillón.

La historia de la bodega es fruto de la iniciativa de una treintena de agricultores con bodegas propias, que se unen para resolver un problema logístico en cuanto al transporte del vino, creando la gran bodega del Mañán, con mejores instalaciones, condiciones logísticas y ubicación.

Viticultores valientes y trabajadores entre los que destacamos por su labor a Francisco Paya Hernández y Silvestre Pérez, como fundadores y artífices de tan fructífera unión.