Bodegas La Zafra: vinos naturales de Alicante
El pasado mes de agosto tuvimos la oportunidad de disfrutar de una visita muy especial en uno de los enclaves más bonitos de la provincia de Alicante. Visitamos Bodegas La Zafra en la comarca del Vinalopó.
Bodegas La Zafra es uno de esos proyectos muy personales que cuando conoces entiendes que nada puede salir mal. Mar e Ignacio son los artífices de dicho proyecto, un tándem perfecto que impregna a la bodega de cariño, y proclama una oda al trabajo de la tierra y al agricultor/a de pura cepa.
El enclave de Bodegas La Zafra, para que te sitúes, se encuentra en el interior de la provincia de Alicante a unos 600 m de altitud en la comarca del medio Vinalopó, entre las poblaciones de Monóvar y Pinoso. En la carretera que nos llevaba a la bodega se podían observar a un lado y a otro, tanto viñas para la elaboración de vino como viñas para uva de mesa, la archi conocida Uva Embolsada del Vinalopó, las cuales, se iban abriendo paso junto con almendros y olivos en un magnífico entorno natural que debemos preservar siempre.
Después de esta carretera de doble sentido, tomamos un desvío por una caminito de tierra que nos llevaría hasta la pequeña bodega La Zafra, una antigua casa-bodega de finales del siglo XIX. Un legado patrimonial donde viejas vigas de madera, antiguos lagares y anotaciones en las paredes, con más de 100 años, de entradas y salidas de uva y/o barricas, nos muestran la intensa actividad de la zona en la elaboración de vino siglos atrás.
Como nos cuentan Mar e Ignacio: “En La Zafra cuidamos de unas tierras que han sido cultivadas por cinco generaciones de nuestra familia en Monóvar (Alicante), bajo la mirada atenta de la montaña «La Peña de La Zafra».
Por supuesto, si hemos hablado de la bodega y del entorno, no podía faltar el resultado final de mezclar estos ingredientes, sus vinos naturales o de mínima intervención que sin sustancias químicas, ni correctores, ni sulfitos añadidos elaboran Mar e Ignacio con variedades autóctonas como la Monastrell, la Alicante Bouschet (Garnacha tintorera), la Merseguera, así como, la casi extinta Valencí Negre. Con esta variedad de uva elaboran un vino tinto de parcela espectacular. (Ver aquí)
Viñas muy viejas cultivadas en pie franco con suelos franco-arenosos que le otorgan gran concentración de fruta y mucha salinidad propia de los suelos calizos de la zona. Un entorno que todo amante del vino debería conocer.
Finalmente, agradecer a Mar e Ignacio que nos abriesen las puertas de su casa para mostrarnos este magnífico proyecto e increíbles vinos.
Nos vemos en el siguiente post!
